ホルホグ

飲食物モンゴル国 ⭐⭐

🎯 概要

熱した石と肉を金属容器に入れて調理する、モンゴルの伝統的な石焼き料理である。遊牧民の知恵が詰まった野外調理法で、特別な日のご馳走とされる。

1. 川原の石を火で1時間ほど熱する 2. 金属製の容器（ミルク缶など）に羊肉のぶつ切りを入れる 3. 熱した石を肉の間に挟み込む 4. 野菜（ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ）と少量の水を加える 5. 蓋をして30〜40分、石の熱で蒸し焼きにする

石の遠赤外線効果で肉が柔らかく、独特の風味が生まれる。調理後の熱い石を手で転がすと健康に良いとされる民間信仰がある。

ホルホグ作りは男性の仕事とされ、客人をもてなす最高のご馳走である。調理過程自体が娯楽であり、社交の場となる。