乳・生乳 Сүү ба шинэ сүүн бүтээгдэхүүн 13
цагаан идээ
白い食べ物、乳製品の総称
white foods (dairy products)
сүү
乳、ミルク
milk
сааль
乳（搾乳全般）
milk (all types incl. colostrum, mare's, cow's)
саам
馬乳
mare's milk
түүхий сүү
生乳
raw milk
болсон сүү
煮沸した乳
boiled milk
уураг
初乳
colostrum
уурган сүү
初乳
colostrum
уураг бөсгэх
初乳を加熱して固める
to coagulate colostrum by heating
цэхэр сүү
脱脂乳
skimmed milk
шингэн сүү
液状の乳
liquid milk
хярам
乳を湯で割ったもの
milk with hot water
цийдэм
水割り乳
milk with water
ウルム・クリーム・バター Өрөм, цөцгий, тос 21
өрөм
ウルム
clotted cream
хэнз өрөм
晩秋のウルム
late-autumn urum
хайлсан өрөм
加熱ウルム
melted urum
хайлмаг
加熱ウルムの甘味
sweet melted urum
шалхмаг
《方言》甘いウルム
sweet urum (dialect)
хутгамш
ウルムやバターに乾燥チーズを混ぜたもの
mixture of cream or butter and dried curd
борзон
シャルトスに乾燥チーズの粉を混ぜたもの
mixture of clarified butter and curd powder
цөцгий
生クリーム
fresh cream
цөцгийн тос
バター
butter
шар тос
シャルトス
butter oil
цагаан тос
白バター、バターの残渣
white butter, butter residue
түүхий тос
生バター
raw butter fat
тосны цөв
バターを精製した残りかす
sediment left after rendering butter
зөөхий
発酵バター、サワークリーム
fermented butter, sour cream
айрагийн тос
アイラグから採れる脂
airag oil
хөөрүүлэг
煮乳の上皮
skim of boiled milk
цоргимог
濃縮したクリーム層
thickened cream layer
будан
乳の泡
milk froth
бархац
乳の膜
milk film, skin
хусам
鍋の焦げ、鍋肌に残る乳
burnt milk residue
ээрэм
蒸留時に釜の内側に残る乳分
dairy residue on the pot wall
凝乳・チーズ・アーロール Ааруул, ээзгий, бяслаг 15
ээдэм
凝乳；カード
curdled milk; curds
ээдэмцэр
凝固した乳の塊
curdled mass
аарц
アールツ、水切りした凝乳
aarts (thickened curd)
ааруул
アーロール；乾燥チーズ
aaruul; dried curd cheese
атгамал ааруул
手で握って形作ったアーロール
hand-squeezed aaruul
базмал
手で絞って形作ったアーロール
squeezed aaruul
хорхой ааруул
虫の形のアーロール
worm-shaped aaruul
мэлхий ааруул
亀形のアーロール
frog-shaped aaruul
зоосон ааруул
硬貨の形のアーロール
coin-shaped aaruul
хэвийн аарууд
型で作ったアーロール
molded aaruul
хурууд
ホロード
compressed curd (khuruud)
бяслаг
フレッシュチーズ；軟質チーズ
fresh cheese
ээзгий
乾燥凝乳（モンゴルの乳製品）
dried curd dairy product
ээзгийн тос
エーズギートス
cheese butter
шарс
乳清、ホエー
whey
発酵乳・馬乳酒 Исгэсэн сүүн ундаа 14
хөрөнгө
発酵スターター
starter culture
тараг
ヨーグルト
yogurt
гашлах
酸っぱくなる、凝固する
to sour, to curdle
цөрөм
酸敗させた保存用の生乳
fermented raw milk
айраг
馬乳酒；アイラグ
airag; fermented mare's milk
цэгээ
乳酒
airag (alt. name)
гүүний айраг
馬乳酒
fermented mare's milk
ингэний айраг
ラクダ乳酒
fermented camel's milk
ундаа
ラクダ乳酒
fermented camel's milk (alt.)
хоормог
発酵ヨーグルト、酸乳飲料
fermented milk beverage
цагаа
乳を加えたホールモグ
tsagaa (hoormog with added milk)
боз
酸乳にバターを加えて煮たもの
boz (boiled fermented milk with butter)
ингэний буцалгаа
煮たラクダのホールモグ
boiled camel hoormog
дуурмаг
ラクダ乳の加工品
camel milk product
乳酒・蒸留 Шимийн архи, нэрэлт 14
шимийн архи
シミン・アルヒ
shimiin arkhi (milk spirit)
сүүний архи
《方言》乳の蒸留酒
milk vodka (dialect)
тогооны архи
釜で蒸留した乳酒
boiled milk spirit
нэрмэл архи
蒸留した乳酒
distilled milk vodka
архи
蒸留酒；ウォッカ
distilled liquor; spirits; vodka
охь
初垂れ
first distillate
охины үе
初留期
first phase of distillation
сувс
末垂れ
final distillate
арз
再蒸留酒（1回目）
first redistilled liquor
шарз
再蒸留酒（2回目）
second redistilled liquor
хорз
再蒸留酒（3回目）
third redistilled liquor
халаасан архи
熱燗の乳酒
warmed milk vodka
бэсэргэлэн нэрэх
異なる家畜の乳酒を混ぜて蒸留する
to distill a mixture of fermented milks
хариулан нэрэх
乳酒に戻して再蒸留する
to re-distil spirit together with airag
その他 Бусад 7
бараашиг
自家製の果実酒
homemade fruit liquor
бор дарс
アイラグをもとに作る蒸留酒
distilled liquor made from airag
нанчид
《敬》 お酒
alcohol, spirits
оргилуун дарс
スパークリングワイン
sparkling wine
элгэн тараг
上質のヨーグルト、新鮮なヨーグルト
premium yogurt
ээзгий буцалгах
1. エーズギーを煮る；2. 大いびきをかく
1. to boil/make eezgii; 2. to sleep and snore
өрөм загсах
ウルムが出来る
urum (clotted cream) forms